A questo punto aggiungete l’amido di mais, il parmigiano ed il sale (4). In un piatto rompete un uovo e sbattetelo con la forchetta, poi versatene metà nella ciotola con il resto degli ingredienti (5). Tagliate a pezzetti il prezzemolo ed iniziate ad amalgamare il tutto. Aggiungete l’uovo che rimane e impastate il composto per ben (6).