Fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferite il composto in una ciotola e mettete a lievitare in un posto al caldo per almeno 5 ore. In alternativa potete utilizzare le ciotole per la lievitazione con coperchio incorporato.
Trascorso il tempo di lievitazione staccate dei piccoli pezzi di impasto e create delle palline (4) e mettete a lievitare 1 ora. Stendete l’impasto aiutandovi con il mattarello e ricavate dei dischi con un coppapasta (5). Rimuovete l’impasto che rimane in eccesso e impastatelo di nuovo per ricavare altri dischi. Una volta fatti, fate una leggera pressione con i polpastrelli e iniziate a farcirli. In alcuni dischi mettete la passata di pomodoro e mozzarella a pezzi (6), in altri il prosciutto cotto e la mozzarella, e aggiungete in alcuni il formaggio a cubetti.