Procedimento:
Iniziate la preparazione degli involtini di zucchine lavando la zucchina, poi togliete le estremità e dividetela a metà. Tagliate a fette non troppo spesse (1) e mettetele da parte. Rivestite una teglia abbastanza capiente con la carta forno e versateci un filo d’olio. Posizionate nella teglia le fette di zucchine e cospargete sopra un filo d’olio ed il sale (2). Mettete a cuocere in forno per 15 min a 190°. Nel frattempo preparate il ripieno, quindi unite in una ciotola o un piatto fondo la ricotta, l’uovo ed il formaggio grattugiato (3).