A questo punto fate assorbire gli ingredienti liquidi dalle farine mescolando sempre con la spatola. Infine aggiungete il sale ed impastate il tutto (4). Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Date la forma di una palla e rimettete l’impasto all’interno della ciotola, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare per 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in una teglia rivestita con carta forno ed iniziate a stenderlo con le dita fino a formare una pizza circolare (5). Lo spessore della pizza non deve essere troppo sottile. A questo punto ritagliate un cerchio da un pezzo di carta forno, la misura deve essere quella della circonferenza interna della pizza. Posizionate il disco di carta forno al centro dell’impasto e versateci sopra un peso, come ad esempio dei fagioli (6).