Preparate gli ingredienti per la panatura, quindi in un piatto rompete le uova e in altro versate il pangrattato. Trascorsa la lievitazione iniziate a passare l’iris prima nelle uova (10) e poi nel pangrattato. Quando avrete ripetuto il procedimento per tutti gli iris, mettete a riscaldare in un pentolino l’olio per friggere (11). Quindi fate friggere da entrambi i lati fino a doratura e quando sono pronti poggiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. I vostri iris a questo punto sono pronti per essere serviti e gustati, croccanti fuori e morbidi e cremosi all’interno (12), buon appetito!