Procedimento:
Iniziate la preparazione dei toast di patate bollendo in una pentola con acqua le patate fino a quando risulteranno morbide, per capirlo infilzate la forchetta. Sbucciatele e mettetele da parte (1). Su una ciotola sistemate il passa verdure, oppure se avete uno schiaccia patate potete utilizzarlo. Tagliate a tocchetti le patate e riponetele all’interno del passaverdure (2), non tutte in una volta. Iniziate a girare la manopola con energia e ottenete la purea di patate. A questo punto alla purea unite l’uovo, il sale ed il parmigiano (3), e mescolate impastando ed amalgamando gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta.