Procedimento:
Iniziate la preparazione della cheesecake ricotta e pistacchio riducendo in polvere i biscotti. Unite il burro fuso ai biscotti e mescolate i due ingredienti (1) con la spatola fino a far assorbire il burro, ottenendo un composto sabbioso. Rivestite uno stampo di 22 cm con cerniera con la carta forno e versate alla base il composto di biscotti (2). Schiacciate i biscotti con un cucchiaio ottenendo una base compatta e mettete in freezer per 30 min. Nel frattempo prendete una ciotola in cui unite la ricotta, la vanillina, lo zucchero e montate con le fruste elettriche (3).