Procedimento:
Iniziate la preparazione delle polpette di fiori di zucca pulendo i fiori di zucca fai gambi e dal pistillo interno, dopo di che passateli sotto l’acqua corrente e asciugateli. Tagliateli a julienne all’interno di una ciotola capiente (1) e a aggiungete il parmigiano, il pangrattato, il pancarrè sbriciolato, il basilico tagliato a pezzetti, le uova (2) ed infine il sale. Mescolate tutti gli ingredienti e impastate con le mani. A questo punto prendete poco impasto alla volta, formate una pallina e appiattitela. Al centro posizionate dei pezzetti di mozzarella (3) e con altro impasto chiudete formando una polpetta.