Procedete così fino a terminare l’impasto. Una volte pronte, passate ogni polpetta prima nell’albume già sbattuto, poi nel pangrattato (4). Finita la panatura, versate in padella l’olio d’oliva e iniziate a friggere da entrambi i lati fino a doratura (5). Quando la polpetta è pronta posatela su un piatto rivestito con carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Per concludere servite le vostre polpette dal ripieno filante su un piatto da portata (6), decorando con del basilico fresco, buon appetito!