Procedimento:
Iniziate la preparazione del rotolo freddo con mascarpone sbriciolando i biscotti. Metteteli in una ciotola capiente e aggiungete il cacao, lo zucchero e il caffè freddo (1). Mescolate con una spatola facendo assorbire il caffè dai biscotti. Dopo di che iniziate ad impastare con le mani per bene (2), ottenendo un composto omogeneo. Tagliate un rettangolo di carta forno e stendeteci sopra l’impasto aiutandovi con le mani. Prendete un altro pezzo di carta forno e posizionatelo sull’impasto, con il mattarello iniziate a stendere la pasta tra i due strati di carta forno (3).