Versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente fino al prossimo utilizzo. Riprendete l’impasto e ricavate dei pezzi da 20 gr ciascuno e formate delle palline. (7), riponete in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180° per 20 min. Trascorso il tempo di cottura, lasciate intiepidire giusto qualche minuto, e scavate il centro della base del biscotto (8) mettendo da parte i ritagli o le briciole che ricavate. Fatto ciò versate l’alchermes in una ciotola, inzuppate il biscotto su tutti i lati per bene (9).