Procedimento:
Iniziate la preparazione del rotolo con mousse alle more separando i tuorli dagli albumi. Ai tuorli unite lo zucchero e montatelo con le fruste elettriche (1) fino ad ottenere una crema. Agli albumi aggiungete un pizzico di sale e montateli con le fruste pulite dal composto precedente. Montateli a neve ben ferma. Dopo di che aggiungete ai tuorli montati la farina (2) e mescolate con le fruste. Successivamente, quando la farina sarà completamente amalgamata, unite gli albumi (3), e con una spatola mescolate dal basso verso l’alto.