Portate sul fuoco e lasciate cuocere per 10 min, mescolando spesso (7). A questo punto sfornate la pasta biscotto e capovolgetelo su un pezzo di carta forno. Rimuovete la carta forno usata durante la cottura e sostituitela con della pellicola, lasciando riposare per un pò. Nel frattempo trascorsi i 10 min di cottura delle more, frullatele con un frullatore ad immersione, strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto. di more frullate (8). In una ciotola versate la panna e montatela a neve. Fatto questo versate le more frullate nella panna montata mescolate il tutto con la spatola (9).