Dopo di che montate gli albumi a neve e uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto (4). Tagliateli a rondelle all’interno della pastella e mescolate il tutto amalgamandoli per bene. (5). In una padella mettete a riscaldare l’olio e una volta caldo formate le frittelle con un cucchiaio, adagiandole in padella. Girate da entrambi i lati per la cottura (6), solo quando un lato si sarà dorato, per evitare che si rompano. Una volta pronte le frittelle, adagiante su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le frittelle di fiori di zucca sono pronte per essere gustate calde, buon appetito!