Procedimento:
Iniziate la preparazione della crostata morbida cocco e pesche mettendo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 min. In un pentolino tagliate a quadrotti il cioccolato bianco e unite il miele ed il latte di cocco (1). Portate sul fuoco e fate sciogliere il cioccolato, dopo di che versate il composto in un recipiente alto, strizzate bene la colla i pesce e unitela. Mescolate facendola sciogliere con il resto del composto e aggiungete il mascarpone (2). Con un frullatore ad immersione frullate tutto, poi coprite con la pellicola e mettete in frigo per 12 ore a riposare. Per la base della crostata unite in una ciotola capiente le uova e lo zucchero, e mescolate con le fruste elettriche. Una volta montati i due ingredienti unite lo yogurt e l’olio di semi (3).