Coprite con la pellicola (4) e lasciate riposare per 15 min. A questo punto versate l’impasto sul pieno di lavoro e fate qualche piega (5). Successivamente adagiate nuovamente il panetto morbido in una ciotola coprendo con la pellicola, lasciando lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. Prendete una teglia rettangolare e ungetela con un filo d’olio, versateci all’interno l’impasto e fate delle pieghe (6), poi con i polpastrelli stendetelo per bene.