Iniziate la preparazione delle dei biscotti alla zucca, pulendo la zucca e tagliandola a fette. Adagiatele in una teglia ricoperta da carta forno e cuocete in forno a 180° per 20 minuti (1). Trascorso il tempo di cottura, mettete la zucca cotta in un frullatore insieme all’olio di semi e riducete in purea. Adagiate la purea ottenuta in una ciotola, unite anche l’uovo e lo zucchero semolato (2.). Sbattete con una forchetta o una frusta a mano. Mescolate ancora.
Unite il lievito per dolci e infine la farina 00 poco alla volta (3.). Impastate con una forchetta fino a che il composto non prende consistenza, poi continuate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per 30 minuti.
