Trascorso il tempo di riposo prendete la palla che si sarà lievitata e ricavate delle palline dal peso ciascuna di 90 gr (4.). Inserite intorno alla palla uno spago da cucina e date la forma di una zucca intrecciando lo spago (5.) . Sistemateli su una teglia ricoperta da carta forno. Ricoprite con un foglio di pellicola da cucina e lasciate nuovamente a lievitare per 30 minuti in un posto caldo.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate i panini con l’uovo e latte (6.) e infornateli a 180° per 12-15 min fino a che dorino. Sfornate e lasciate raffreddare, rimuovete lo spago e adagiate al centro un pezzo di cannella e una fogliolina di basilico per simboleggiare la zucca. Servite e buon appetito.