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In una ciotola versate la panna e montate a neve ben ferma, dopo mettete da parte.
Unite il mascarpone e continuate a sbattere per qualche secondo. Unite adesso la panna montata alla crema di mascarpone (4), mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungete il composto di uova e zucca (5.) e unite la cannella e mescolate.
Mettete la crema in frigo e lasciate riposare un paio di minuti. Dopo aver preparato il caffè versatelo in una terrina e dovrà essere freddo.
Adagiate la cerniera di uno stampo di 24 cm in un vassoio da portata. Immergete i savoiardi nel caffè per qualche secondo e girateli velocemente. Adagiateli nello stampo ottenendo così uno strato di savoiardi. Adagiate la crema in una sacca a poche e create uno strato di crema sui savoiardi (6). Spolverizzate con del cacao amaro e create un altro strato di savoiardi adagiandoli sulla crema.