Adagiate un disco di pan di spagna su un piatto da portata e con la sacca a poche create un giro di crema (7). Coprite con un secondo strato di pan di spagna, e coprite con altra crema e così via fino a terminare con un disco di pan di spagna. Preparate la meringa: in una ciotola versate gli albumi e iniziate a sbattere. unite poco alla volta lo zucchero (8) fino a neve ben ferma. Unite il succo di limone a filo e montate ancora. Dopo aver ottenuto una bella meringa, spargetela sulla torta e sui lati. Caramellizzate la meringa con un cannellino da cucina e decorate (9.). Conservate in frigo e Buon appetito.