Preparate lo sciroppo, versando in un pentolino l’acqua e lo zucchero e fate sciogliere. Mettete in una ciotolina e lasciate raffreddare. Adesso occupatevi della pasta lasciata a riposare in frigo. Tiratela fuori e stendetela con una sfogliatrice per pasta o con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile di 4-5 mm (4). Ricavate dei rettangoli e avvolgeteli intorno ad un cilindro per cannoli di alluminio precedentemente imburrato (5). Adagiate in una teglia e infornate a 180° per 15 minuti o fino a doratura. Dopo averli fatti dorare, sfornateli e lasciateli intiepidire 3 minuti, dopo estraete delicatamente il cilindro ((6).