Procedimento:
Iniziate la preparazione del pandoro di pizza, versando 150 ml di acqua tiepida (sottraendola al totale) in una ciotolina insieme al lievito di birra secco e mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente il lievito. In una ciotola capiente, versate le due farine, mescolatele e create una conca al centro in cui andrete a versare il lievito sciolto. Date una prima mescolata e continuate aggiungendo l’olio d’oliva ((1), la restante acqua tiepida, il sale e impastate bene ((2). Trasferite su un piano da lavoro leggermente infarinato e impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Adagiate il panetto in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola trasparente (3) e mettete a lievitare sotto le coperte di lana ((oppure in forno spento con lucetta accesa)) per 3 ore.