Procedimento:
Iniziate la preparazione dei carciofi ripieni pulendo i carciofi: privateli delle foglie più esterne (1), tagliate il gambo (pulitelo e mettetelo in acqua) e la parte inferiore dove poggia il carciofo (2). Fate una leggera pressione con le mani verso l’esterno per aprire un po’ il carciofo. Eliminate la parte interna e la barca utilizzando un cucchiaino o un coltello (3).