Mettete su un lato della padella la zucca e sull’altro lato il riso e fatelo tostare per qualche minuto, dopo mescolate tutto insieme (4) per qualche minuto. Sfumate adesso con del vino (bianco o rosato) (5) e lasciate sfumare per qualche minuto. Unite la pancetta tagliata a dadini. Unite il brodo vegetale poco alla volta fino a quando il riso sarà pronto.