Procedimento:
Iniziate la preparazione dei panini alle olive, tagliando a pezzetti le olive verdi e nere e mettetele da parte. In una ciotola versate la fairna, la bustina di pasta madre disidratata, zucchero e acqua e iniziate a mescolare questi ingredienti (1). Continuate aggiungendo il sale, l’olio e impastate (2). Trasferite il panetto su un piano da lavoro e unite le olive (3) e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido (3). Mettete in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola trasparente e emettete a lievitare per 3 ore in un posto caldo.