Procedimento:
Iniziate la preparazione degli involtini di melanzana, togliendo la buccia esterna alle melanzane in modo alternato. Tagliate a fette sottile le melanzane e soffriggetele in una padella con dell olio (in alterativa potete grigliarle) (1). Adagiatele in un tagliere e sistemate su ogni melanzana, una fetta di prosciutto, scamorza o provoletta (2) e arrotolate ad involtino (3).