Procedimento:
Iniziate la preparazione dei tortini di patate versando in una pentola le patate (1.), fate bollire finche i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità. Dopo averle cotte, togliete dalla pentola e riducete in purea. Unite l’uovo e il parmigiano e il sale (2) e impastate il tutto. In dei pirottini di alluminio cospargete del pangrattato. Adagiate dentro un cucchiaio di puree crenado al centro un buco (3).