Dall’impasto staccare un piccolo pezzo (che sarà il tuppo.). Arrotolate i due impasti, il piu grande date la forma di una palla e adagiatela in una teglia (4), creare una conca al centro e inserite la pallina piccola (il tuppo) e incastratelo bene (4.).
A questo punto mettete a lievitare per altre 4-5 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, In una ciotola mettete tuorlo e latte e amalgamateli per bene, poi con un pennello spennellateli sopra la brioche (5). Cuocete per 30 min a 180°. Quando sarà dorata sulla superficie potete sfornarle (6) , farle intiepidire e servirle insieme ad un’ottima granita o del gelato!