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Procedimento:
Iniziate la preparazione degli stecchi di zucchine lavando e pulendo le zucchine. Usate una grattugia dai fori larghi e grattugiate tutte le zucchine (1). Mettete le patate a bollire e quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità, allora saranno pronte. Strizzate bene le zucchine grattugiate eliminando così l’acqua in eccesso. Insieme alle zucchine, schiacciate le patate, riducendole in purea (2). Mescolate zucchine e patate e al centro versate il parmigiano grattugiato, la ricotta, l’uovo, il pangrattato e il sale (3) e impastate il tutto.