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Procedimento:
Iniziate la preparazione della schiacciata di zucchine pulendo e lavando le zucchine. Utilizzate una grattugia dai fori larghi e grattugiate la zucchina (1). Cospargete con del sale e lasciate a riposo per 10 minuti. Nel mentre pulite i fiori di zucca togliendo i petali esterni e il pistillo interno (2), quindi aprite il fiori di zucca. Dopo aver fatto riposare le zucchine, strizzatele bene rimuovendo l’acqua in eccesso. Unite alle zucchine le olive denocciolate tagliate a pezzetti, unite la scorza di limone, pepe, sale e la farina poco alla volta fino a che il composto non risulterà appiccicoso (ma non secco) (3).