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Mettete ancora dentro i pezzetti di aglio, acciughe salate (4) se le gradite, formaggio stagionato e infine una foglia fresca di basilico (potete sostituirla con della menta fresca). Dopo aver riempito tutte le melanzane, mettetele a friggere in una padella con dell’olio (5). Le melanzane saranno pronte quando, oltre ad essere dorate, i rebbi di una forchetta entreranno con facilità.
Preparate la salsa e quando inizierà a bollire, tuffateci dentro le melanzane fritte (5). Fate cuocere a fuoco medio basso fino a che le melanzane saranno ben morbide. Dopo impiattate e servite. Buon appetito.