Preparazione Mousse ai frutti di bosco:
In dell’acqua fredda mettete ammollo i fogli di colla di pesce e lasciate ammollati per 5 minuti. In un pentolino adagiate i frutti di bosco (congelati o freschi) e lo zucchero (16) e via sul fuoco per 5 minuti fino a far sciogliere il composto. Dopo, frullate il tutto con un frullatore ad immersione (17). A parte riscaldate l’acqua, quando sarà ben calda, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere completamente il composto (18.).