Versate il composto di colla di pesce nei frutti di bosco frullati e mescolate con un cucchiaio (12.). A parte montate la panna con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto montato a neve ben ferma, versate dentro il composto di frutti di bosco (20) e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Mettete da parte. Adagiate, sulla crema, il secondo disco di pasta biscotto e inzuppatelo con la bagna (21).