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Procedimento:
Iniziate la preparazione degli involtini di porro, mettendo a bollire le patate. Fate cuocere affinche i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità nelle patate (1). Mettete le patate in uno schiacciapatate e riducetele in purea. Alla purea di patate unite: parmigiano grattugiato, sale, latte, un pezzetto di porro soffritto e prezzemolo (2).
In una padella con una noce di burro, saltate lo speck a cubetti per qualche minuto (3.).