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Aggiungete lo speck soffritto, al puree (4.), quindi mescolate tutti gli ingredienti e mettete da parte. In un tagliere tagliate il porro incidendo su un lato ogni singola foglia (la foglia dovrà restare intera) (5.). Immergete le foglie di porro nell’acqua bollente salata (6) e lasciate per 5 minuti.