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Procedimento:
Iniziate la preparazione della pignolata versando in una ciotola le due farine. Mescolatele con una spatola e al centro create una conca. Rompete dentro la conca le uova e lo zucchero (1) e sbatteteli con una forchetta facendo incorporare anche la farina. Continuate unendo l’olio di semi e il caffè (2) e impastate ancora. Infine unite il lievito per dolci e impastate bene trasferendo l’impasto su un piano da lavoro. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido (3). Avvolgetelo nella pellicola e via in frigo per 40 minuti.