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Procedimento:
Iniziate la preparazione delle polpette di melanzane, tagliando a cubetti le melanzane (1), adagiatele in un colapasta e salate abbondantemente (2), quindi lasciate scolare l’acqua in eccesso per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele su della carta assorbente. In una padella con dell’olio d’oliva, friggete i cubetti di melanzana fino a doratura (3). Dopo scolateli su della carta assorbente.