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Dopo che saranno saliti in superficie, scolateli e adagiateli su un canovaccio (7) e lasciateli asciugare per 12 ore o una notte. Il giorno dopo saranno secchi, quindi con un coltello incidete il bordo laterale (8). Adagiate in una teglia rivestita da carta forno e via in forno a cuocere a 200° per 15-20 minuti e dopo abbassate a 170° per 10 minuti ma con lo sportellino semi aperto. (9).