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Adagiate i cerchi di sfoglia nei pirottini di alluminio oleati. Versate all’interno la melanzana fritta (4), la mozzarella, la passata di pomodoro (5) e di nuovo melanzane e se gradite del parmigiano grattugiato. Con la sfoglia in eccesso, ritagliate delle strisce e decorate i cestini di melanzane creando l’effetto crostata. Spennellate con dell’uovo e del latte battuto (6) e via in forno a 180° per 20 minuti. Dopo sfornate e servite. Buon appetito.