Cotolette di carciofi

Ingredienti:

• 5 carciofi;
• 50 gr di mollica di pane;
• 3 patate;
• prezzemolo;
• sale;
• olio d’oliva;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 1 uovo + 2 uova per la panatura;
• parmigiano grattugiato per la panatura;