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Procedimento:
Iniziate la preparazione delle cotolette di carciofi, versando in una pentola capiente le patate e bollitele fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Pulite, nel mentre, i carciofi, togliete le foglie esterne, tagliate le punte spinose, tagliate a metà (1) e togliete la peluria interna e mettete ammollo di acqua e limone per evitare che si anneriscono. Dopo mettete i carciofi in una padella, aggiungete un giro di olio d’oliva (2), uno spicchio d’aglio e sale e fate cuocere fino a che si saranno ammorbiditi e sarà possibile schiacciarli con una forchetta (3) (aggiungete dell’acqua se risulteranno ancora dure).