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Ripetete l’operazione per altre due volte facendo riposare per 15 minuti ad ogni piega. All’ultimo giro di pieghe fate lievitare per 2 ore coprendo con pellicola e in un posto caldo. Adesso l’impasto sarà pieno di bolle e pronto x essere steso.
Nel frattempo preparare le cipolle caramellate: in una padella adagiate una noce di burro e tagliate a fette le cipolle, unite lo zucchero e il sale (4-5) e portate sul fuoco e fate cuocere fino a che le cipolle si siano ammorbidite. Spegnete e lasciate raffreddare (6).