Ciambella pompelmo e cannella

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

• 3 uova;
• 180 gr di zucchero a velo;
• 300 gr di farina 00;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 190 gr di polpa di pompelmo;
• 90 gr di olio di semi;
• mezza bustina di lievito per dolci;
• scorza di pompelmo;
• un pizzico di sale.