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In: ANTIPASTI

ingredienti: 200 gr di farina 00; 300 ml di latte; 80 gr di parmigiano grattugiato; sale 1 uovo; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; una noce di burro; formaggio; prosciutto Procedimento: Iniziate la preparazione mettendo in una ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, lievito istantaneo e mescolate con una frusta a mano (1.). Unite adesso il latte (2), uovo e sale (3) e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi. In una padella antiaderente versate una noce di burro e spalmatela su tutta la padella. Con un contenitore con beccuccio versate il composto sulla padella dando laLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 g di riso;  500 ml di latte intero; 100 g di farina 00; 3 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato 1 scorza di arancia sale e cannella q.b. olio di semi per friggere miele q.b.; farina 00 per impanarli q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione degli sfinci di riso ponendo in una pentola antiaderente il latte intero (1.), la scorza di arancia (2.), un pizzico di sale ed un pizzico di cannella (3.)   Mettete sul fuoco e non appena avrà raggiunto il bollore unite il riso e cuocete a fiamma bassa e lasciate che il riso assorbaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 100 ml di latte tiepido; mezza bustina di lievito di birra secco; 1 uovo; 125 gr di farina 00; 125 gr di farina manitoba; un pizzico di sale; 40 gr di burro; 30 gr di zucchero; scorza di limone;   Ingredienti crema pasticciera: 500 gr di latte; 150 gr di zucchero; 5 tuorli d’uovo; 50 gr di amido di mais; scorza di limone; vanillina; Procedimento: Iniziate la preparazione dei bomboloni riscaldando il latte e versando dentro il lievito di birra secco (1), quindi mescolate unite 50 gr di farina 00 e mescolate (2) e lasciate a riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. TrascorsoLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingreidenti: melanzane; olio d’oliva; uova q.b.; pangrattato q.b.; farina 00; sale Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di melanzane sistemando le melanzane precedentemente lavate e bucherellandole con una forchetta (1). Cospargete dell’olio d’oliva (2) e via in forno a cuocere a 180° per 20-25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e togliete la pelle (3). Schiacciate la polpa di ogni melanzana con una forchetta (4) tamponandole per eliminare l’acqua in eccesso. Cospargete con del sale e passatele prima nella farina (5) e poi nelle uova sbattute (6). Dopo passatele nel pangrattato (7) e mettete a cuocere in una padella con dell’olio fino a farleLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la sfoglia: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 1 cucchiaio di zucchero a velo   Ingredienti per il Pan di spagna: 3 uova intere 3 tuorli 160 gr di zucchero 70 gr di farina 00 90 gr di fecola di patate 1 pizzico di sale Ingredienti per la Bagna: 400 gr di acqua 2 cucchiai di zucchero rum q.b. Ingredienti per la Crema chiboust : 400 gr di latte 100 gr di panna liquida fresca 6 tuorli d’uovo 150 gr di zucchero 30 gr di farina 00 20 gr di fecola di patate vanillina 70 gr di cioccolato fondente 180 gr albumi (LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 4 uova 1 bustina di vanillina 1 bicchiere Latte (200 ml) 1 bicchiere e mezzo di Zucchero (250 g) 5 cucchiai Cacao amaro in polvere 1 bustina Lievito in polvere per dolci 1 bicchiere Olio di semi (170ml) Farina 2 bicchieri e mezzo (340g) gocce di cioccolato in superficie (facoltative)     Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella al cioccolato, versando in una ciotola le uova e lo zucchero (1). Sbattete con un frullatore elettrico per 5 minuti. Unite poi il latte e olio (2) e infine: farina, cacao e lievito setacciati (3). Sbattete energicamente per un paio di minuti (4). Versate l’impasto inLEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: 3-4 melanzane piccole; pomodorini q.b.; 30 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; mozzarella; olio; sale; basilico; Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane gratinate, tagliando le melanzane a strisce (non sottili ne grosse) (1). Adagiateli in una ciotola insieme ai pomodorini a cubetti (2), basilico, sale, olio, parmigiano e pangrattato e mescolate il tutto (3). Adagiate il composto in una teglia rivestita da carta forno, lasciandoli larghi e non sovrapponendoli (4). Aggiungete la mozzarella in superficie (5) e via in forno a cuocere a 200° per 20 minuti. Sfornate e servite (6). Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 3 uova; 200 gr di zucchero; 250 gr di mascarpone; 50 ml di olio di girasole; 300 gr di farina 00; 1 bustina di lievito per dolci; 20 gr di cacao amaro; 20 ml di latte; 30 ml di latte; 30 ml di caffè   Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella tiramisù versando in una ciotola le uova con lo zucchero (1) e sbattete con un frullatore elettrico per 5 minuti. Dopo unite il mascarpone  (2) e incorporate al composto. Unite l’olio di semi nel mentre che le fruste vanno. Unite adesso lievito per dolci e farina (3) e sbattete ancora. Dividete, adesso, ilLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 150 gr di acqua; una bustina di lievito istantaneo 20 gr di olio d’oliva; 1 cucchiaino di sale; olio, sale, origano, pomodoro; mozzarella; Procedimento: Iniziate la preparazione delle lingue di pizza versando in una ciotola la farina, acqua, lievito (1) e infine olio e sale (2). Impastate tutto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3). Dividete la palla in 6 parti uguali. Stendete ogni palla con un mattarello (4) poi adagiatela in una padella e fate cuocere per 5-7 minuti per lato (5). Dopo averla cotta da un lato, giratela e condite con salsa (condita precedentemente conLEGGI LA RICETTA

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In: CONSERVE, DOLCI

Ingredienti: fichi d’india q.b. farina 00 q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della mostarda, pulendo i fichi d’india, schiacciandole con le mani (1) in una pentola e fate cuocere finchè il composto diventi molto liquido. Dopo togliete dal fuoco, fate raffreddare e dopo passate nel passasalsa (2). Rimettete sul fuoco il liquido ottenuto affinchè diventi la metà (di quantità) (3).   In un po’ di questo liquido di fichi d’india, unite la farina (e il liquido è 500 ml, dovrete aggiungere 30 gr di farina 00) (4) e mescolate, utile al restante liquido e rimettete sul fuoco fino a far addensare la crema (5). VersateLEGGI LA RICETTA