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In: PRIMI

Ingredienti: 300 gr di riso per risotti; 1 cipolla; 400 gr di zucca; 300 gr di salsiccia; mezzo bicchiere di vino; 200 gr di provola; 40 gr di parmigiano grattugiato; pancetta q.b. brodo vegetale q.b.   Procedimento   Iniziamo la preparazione del risotto gratinato, togliendo la buccia esterna alla zucca e tagliate a pezzetti (1). In una padella versate dell’olio d’oliva e una cipolla tagliata a dadini e fate rosolare. Unite la zucca (2) e fate cuocere per 15 minuti. Pulite la salsiccia e privatela del budello e aggiungetela alla zucca (3). Fate cuocere finche al salsiccia si sarà sbiancata. Se necessario aggiungete alcune cucchiaiateLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

ingredienti:  2 finocchi; una manciata di olive; una manciata di pinoli; sale; 2 cucchiai di acqua; 1 cucchiaio di zucchero; 2 cucchiai di aceto Procedimento: Iniziate la preparazione dei finocchi in agrodolce pulendo e lavando i finocchi. Tagliateli a metà e tagliateli a fette (1). In una padella versate olio, pinoli e olive e fate dorare leggermente (2). Unite i finocchi e fate cuocere per 5 minuti aggiustando di sale (3). In una ciotola versate l’acqua, lo zucchero e l’aceto e mescolate quindi versatelo sui finocchi (4). Lasciate sfumare per 1 minuto e coprite con un coperchio lasciando cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di latte intero; 1 scorza di limone; 1 scorza di arancia; 1 bustina di vanillina; 25 gr di burro; 65 gr di semolino; 3 uova; 150 gr di zucchero; 250 gr di ricotta;   Procedimento: In un pentolino versate il latte e il burro e unite la scorza intera di un limone e dell’arancia e la bustina di vanillina e mettete sul fuoco fino a far scaldare il latte. Unite adesso il semolino a pioggia e mescolate in continuazione con un mestolo da cucina cuocendo per 3 minuti. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Unite la ricotta e mescolateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 80 gr di carote; 100 gr di zucca già cotta; 1 uovo; 70 ml di olio evo; 270 gr di farina 0; 10 gr di lievito per dolci; 80 gr di gocce di cioccolato; 130 ml di acqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle ciambelline carote e cioccolato, pelando le carote e grattugiandole con una grattuggia. Unite la zucca cotta ridotta in purea e mescolate bene. Unite l’uovo e l’olio e mescolate con una spatola. In una ciotola versate la farina, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato e mescolate bene. Unite, poco alla volta, il composto di polveri all’impasto alternandovi conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 180 gr di nutella; 150 gr di farina 00; 1 uovo; nutella q.b. Procedimento: Iniziate a  preparare i vostri biscotti mettendo in una terrina la nutella  e  l’uovo (1). quindi sbattete con una spatola e unite la farina (2). Mescolate bene e impastate con le mani.  Amalgamare il tutto e trasferitelo su una spianatoia precedentemente infarinata per poterlo lavorare bene fino a formare un panetto liscio e ben omogeneo. Staccate dei piccoli pezzi di pasta per  formare delle palline grosse più o meno come una  noce, e adagiate la pallina dentro uno stampo per biscotti a forma di cuore (3). Pressate con le maniLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 4 carciofi; 250 gr di tritato di carne; 80 gr di parmigiano grattugiato; 100 gr di mollica fresca di pane; 2 uova; latte q.b.; vino bianco per sfumare; 1 aglio; prezzemolo; sale e pepe; 1 patata grande. Procedimento: Iniziate la preparazione dei carciofi ripieni pulendo i carciofi:  privateli delle foglie più esterne (1), tagliate il gambo (pulitelo e mettetelo in acqua) e la parte inferiore dove poggia il carciofo (2). Fate una leggera pressione con le mani verso l’esterno per aprire un po’ il carciofo. Eliminate  la parte interna e la barca utilizzando un cucchiaino o un coltello (3). Metteteli in ammollo nell’acqua conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti base: 2 uova; 100 gr di zucchero; 65 ml di olio di semi; 100 ml di acqua; succo di 1 arancia; 150 gr di farina 00; mezza bustina di lievito per dolci.     Ingredienti crema: 100 gr di zucchero; 50 ml di acqua; 300 ml di succo di arancia; 35 gr di amido di mais.   Procedimento: Iniziate la preparazione sbattendo uova e zucchero con una frusta elettrica (1). Dopo aver ottenuto un composto spumoso e gonfio, unite l’olio di semi, acqua, succo di arancia (2) e mescolate con le fruste elettriche. Unite anche lievito per dolci e farina, quindi mescolate ancora eLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 70 gr di zucchero; 2 uova; 120 gr di acqua; 10 gr di  lievito per dolci vanigliato; un cucchiaino di rum zucchero semolato per decorare.   Ingredienti crema: 4 uova; 60 gr di zucchero; 40 gr di amido di mais; 300 ml di latte; vanillina;     Procedimento:   Iniziate la preparazione delle castagnole versando in una ciotola le uova insieme all’acqua e sbattete con una frusta a mano. Unite il rum, lo zucchero semolato (1), il sale, lievito e farina  (2) e continuate a mescolare. Mescolate e otterrete così un composto appiccicoso. Utilizzate due cucchiai e prelevate unLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti crema: 4 uova; 60 gr di zucchero; 40 gr di amido di mais; 300 ml di latte; vanillina;   Ingredienti sfoglia: 300 gr di farina 00; 40 gr di zucchero; un pizzico di sale; 1 cucchiaino di lievito per dolci; vanillina; 1 uovo; 90 ml di latte; 40 ml di olio di semi;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema: In un pentolino versate latte e vanillina e riscaldate. In una ciotola versate le uova e lo zucchero e sbattete con una frusta a mano. Unite l’amido di mais ((1)  e mescolate e versate il composto nel latte (2). Mescolate con la frusta aLEGGI LA RICETTA

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In: PASTA FRESCA

Ingredienti: 250 gr di mollica di pane raffermo; 150 gr di latte; 20 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; prezzemolo; 1 cucchiaino di burro; sale q.b.; brodo vegetale; farina q.bb.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle palline di pane tagliando la mollica al pane raffermo e riducetela in cubetti. Unite il latte (iniziate da 50 ml ) poco alla volta fino a farlo assorbire al pane e lasciate riposare per 10 minuti. Dopo aggiungete il parmigiano, il sale, il prezzemolo e l’uovo e impastate. Date la forma di piccole polpettine e dopo passatele nella farina. Tuffatele adesso nel brodo di verdure che bolle, eLEGGI LA RICETTA