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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

ingredienti primo impasto: 200 gr di farina w 350; 105 gr di acqua; 1 bustina di lievito madre disidratato; 60 gr di zucchero; 55 gr di tuorli; 85 gr di burro;   Ingredienti 2° impasto: 60 gr di farina W350; 55 gr di zucchero; 20 gr di miele; 65 gr di tuorli; 105 gr di burro; 5 gr di sale; 2 gr di miele; vanillina; 30 gr di acqua; uva passa, canditi   Ingredienti glassa: 35 gr di farina di mandorle; 58 gr di zucchero; 30 gr di albumi; 7 gr di amido di mais. granella di zucchero o mandorle intere. Procedimento: Iniziate la preparazioneLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti caramello:    140 gr di zucchero; 3 cucchiai di acqua;   Ingredienti base: 350 gr di latte fresco; 150 gr di panna fresca liquida; 2 uova; 2 tuorli d’uovo; 100 gr di zucchero; vanillina     Procedimento: Iniziate la preparazione partendo dal creme caramel. Versare in un pentolino lo zucchero e l’acqua e fate sciogliere a fiamma bassa rotando il pentolino di tanto in tanto fino ad ottenere un color ambrato (1). Spegnete e versate negli stampi dall’alluminio (2) e mettete in una teglia dai bordi alti. In un pentolino riscaldate il latte con la vanillina e lasciatelo riposare per 30 minuti. Dopo uniteLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 350 gr di farina 00; 4 uova; 120 ml di olio di semi; 2 cucchiai di grana grattugiata; 5 gr di sale; 200 ml di acqua; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; 200 gr di pancetta; 200 gr di emmental a cubetti; pomodorini. q.b. semi di sesamo q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione dell’albero salato, rompendo in una ciotola le uova e sbattendole con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di semi, l’acqua, il sale e il grana grattugiato e sbattete con la frusta. Aggiungete il lievito istantaneo per torte salate e infine la farina ((3). Mescolate con la frusta finoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 250 gr di purè di patate; pancetta q.b. rosmarino q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cestini di sfoglia stendendo il rotolo di pasta sfoglia e con un coppa pasta ricavate dei dischi (1). Realizzate un merletto lungo il bordo (oppure lasciateli lisci ) dopo sistemateli nello stampo di muffin. Se vi avanza della pasta sfoglia, potete ricavarci delle stelline e cuocerle a parte che userete come decorazione. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base dei dischi (2) e infornate a 180° per 15-20 minuti. Non appena si saranno dorati sfornateli e lasciateli dorare (3). In una saccaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti base: 6 uova; 40 gr di zucchero per i tuorli; 1 fialetta rum; 80 gr di zucchero per albumi; mezza bustina di lievito per dolci; 55 gr di  olio di semi; 70 gr di farina 00; 20 gr di cacao amaro; 75 ml di latte;   Ingredienti farcia: 250 gr di mascarpone; 300 gr di crema bianca spalmabile; 500 ml di panna per dolci da montare;   Ingredienti per decorare: 150 gr di cioccolato fondente.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta girella, dividendo in due ciotole i tuorli dagli albumi. Nella ciotola con gli albumi versate 880 gr di zucchero e sbattete aLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 350 gr di farina 00; 165 ml di latte; 115 gr di burr0; 25 gr di zucchero; 5 gr di lievito di birra secco; erbe aromatiche: origano, rosmarino e basilico, una manciata di sale; pesto q.b.; Procedimento: Iniziate la preparazione della treccia al pesto versando  in una ciotolina metà del latte insieme al lievito secco di birra ((1.), quindi mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente. In una ciotola versate la farina, create una conca e adagiate al centro il lievito sciolto, quindi date una prima mescolata. Aggiungete ancora lo zucchero (2), il latte restante, le erbe aromatiche, il burro e ilLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 100 gr di mandorle tritate e tostate; 100 gr di zucchero; 30 gr di miele; 1 cucchiaio di marmellata di albicocca; 15 gr di cacao amaro; 4 gr di pisto (cannella, noce moscata, coriandolo, anice e chiodi di garofano) 5 gr di ammoniaca per dolci; 50 gr di acqua; 50 gr di succo di arancia; scorza di arancia grattugiata; 250 gr di cioccolato fondente;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei mostaccioli preparando le spezie. In un frullatore frullare le spezie e farle tostare in una padella nel seguente modo: Riscaldate una padellina e quando sarà ben calda spegnetela eLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 200 gr di farina manitoba; 300 gr di farina 00; 300 ml di acqua tiepida; 10 gr di sale; 35 ml di olio d’oliva; 5 gr di lievito di birra secco; 500 gr di scamorza ; 500 gr di passata di pomodoro cotta; Procedimento: Iniziate la preparazione del pandoro di pizza, versando 150 ml di acqua tiepida (sottraendola al totale) in una ciotolina insieme al lievito di birra secco e mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente il lievito. In una ciotola capiente, versate le due farine, mescolatele e create una conca al centro in cui andrete a versare il lievito sciolto.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 2-3 mele; 1 rotolo di pasta sfoglia; burro fuso q.b.; zucchero q.b.; mezza birra. Procedimento: Iniziate la preparazione sbucciando le mele e togliendo i semi interni. Affettate a fette sottili (1). In uno stampo per crostate, stendete la pasta sfoglia creando il bordino laterale. Adagiate al centro le mele (2)  e spolverizzate con dello zucchero (3).   Spennellate la superficie delle mele con del burro fuso (4) e via in forno a 180° per 25-30 minuti. Sfornate e fate intiepidire. In un pentolino versate la birra e fatelo riscaldare sul fuoco per  5 minuti.  Spennellate la superficie della crostata ormai cotta, con la birraLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la pasta frolla: – 280 gr di farina 00; – 80 gr di olio di semi; – 2 uova; – 100 gr di zucchero; – 1 cucchiaino di lievito per dolci; – scorza di 1 limone. – 400 gr di nutella Procedimento: Iniziate la preparazione della  Crostata classica alla nutella mettendo in una ciotola le uova, lo zucchero, l’olio di semi, il lievito per dolci e scorza di limone (1) e sbattete con una forchetta. Aggiungete la farina setacciata (2.) e impastate utilizzando la forza delle mani o un’impastatrice. Lavorate su un piano da lavoro ed impastate fino ad ottenere una palla lisciaLEGGI LA RICETTA