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In: PRIMI

Ingredienti: 500 gr di patate, 1 cipolla, 100 gr di pancetta, 150 gr di provola, 80 gr di parmigiano, 250 gr di pasta, olio q.b. sale q.b. provola q.b. parmigiano q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta al forno gratinata pulendo e tagliando a tocchetti le patate all’interno di una padella molto capiente. Ripetete il procedimento con la cipolla e portate sul fuoco aggiungendo qualche giro d’olio. Unite alle verdure, la pancetta (1) e lasciate rosolare per qualche minuto, dopo di che mettete a bollire l’acqua da utilizzare per la cottura della pasta, e versatene 2-3 mestoli in padella. Aggiungete il sale e mescolateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di zucca già pulita, 100 ml di olio di semi, 2 uova, 180 gr di zucchero, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 20 gr di cacao amaro. Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella bicolore alla zucca pulendo e tagliando a tocchetti la zucca, inserendola all’interno di un frullatore con l’aggiunta dell’olio di semi (1) e frullate i due ingredienti. In una ciotola versate lo zucchero unendo le uova e montate con le fruste elettriche (2) fino ad ottenere una crema, dopo di che unite la zucca frullata (3) e mescolate ancora con le fruste per amalgamare alLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 200 ml di acqua, 4 gr di lievito secco di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 20 ml olio d’oliva, 300 gr di farina 00, 5 gr di sale. Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini furbi unendo in una ciotola l’acqua, il lievito ed il sale (1) e mescolate. Aggiungete l’olio (2), la farina ed infine lo zucchero (3), e impastate con e mani. Ottenete un panetto liscio e morbido (4) e successivamente tagliate dei pezzi da 80 gr ciascuno, formate delle palline (5) e lasciatele lievitare per 30 min. Dopo di che stendetele con un matterello (6). Arrotolate la sfoglia  (7), formato i panini. LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 150 gr di amaretti, 70 gr di burro fuso, 280 gr di cioccolato bianco, 100 ml di latte, 250 gr di ricotta, 1 cucchiaio di marsala, 3 pesche, 1 cucchiaio di amido di mais, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, amaretti tritati q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata cioccolato bianco e pesche tritando in polvere gli amaretti e uniteli al burro fuso in una ciotola (1), mescolate ottenendo un composto sabbioso e versatelo all’interno di uno stampo di 20 cm con cerniera rivestito di carta forno. Con un cucchiaio fate pressione sul composto di amaretti ottenendo una base benLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 200 gr di farina Manitoba, 200 gr di farina 00, 320 ml di acqua fredda, 1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di miele, 12 gr di sale, 20 ml di olio d’oliva, Olive q.b. Sale q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia alle olive unendo in una ciotola le due farine e aggiungete l’acqua (1). Mescolate con le mani facendo assorbire le farine (2), coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per 1 ora. Aggiungete il miele, il lievito sciolto ed impastate (3), dopo unite il sale, l’olio e continuate a lavorare l’impasto. Coprite con la pellicola (4) e lasciate riposareLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 100 gr di farina 00, 30 gr di farina di cocco, 30 gr di fecola, 80 gr di zucchero, 80 ml di yogurt bianco, 2 uova, 30 ml di olio di semi, 12 gr di lievito per dolci, scorza di limone.   Ingredienti per la crema: 180 ml di latte di cocco, 6 gr di miele, 5 gr di colla di pesce, 250 gr di mascarpone, 210 gr di cioccolato bianco.   Ingredienti per la composta: 500 gr di pesche, 50 gr di zucchero, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaino di acqua.   Per decorare: pesche tagliate a spicchi q.b. foglieLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la frolla: 330 gr di farina 00, 165 gr di burro, 130 gr di zucchero, 1 uovo, 2 tuorli, punta di un cucchiaino di lievito per dolci, aroma al limone, aroma all’arancia, vanillina.   Ingredienti per la crema: 200 ml di panna, 60 gr di latte condensato, 1 cucchiaio di miele.   Ingredienti marmellata: 200 gr di fichi, 60 gr di zucchero, mezzo limone spremuto, scorza di limone intera. Per decorare: 2 cucchiai di marmellata di fichi, 12 fichi. Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata ai fichi unendo in una ciotola il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero (1), e con unaLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 2 uova, 225 gr di margarina, 100 ml di caffè, 200 gr di zucchero, scorza di limone, vanillina, 20 gr di ammoniaca, 10 ml di latte. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti ganascioni delle monache versando sul piano di lavoro la farina, creando un solco al centro dove aggiungete le uova (1). Con una forchetta sbattete le uova, come se fossero all’interno di un piatto, dopo di che aggiungete la vanillina, la scorsa di limone e lo zucchero (2). Mescolate i tre ingredienti, poi versate a poco a poco il caffè, facendolo assorbire dalla farina (3).   Quindi manLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 4 peperoni, 200 gr di robiola, uno spicchio d’aglio, olio q.b. sale q.b. pepe q.b. basilico q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di peperoni e robiola infornando i peperoni a 200° per 40 min, girandoli spesso da tutti i lati. Nel frattempo in una ciotola schiacciate la robiola con l’aiuto di una forchetta e conditela con sale, pepe e basilico (1). Mescolate il tutto. Una volta trascorso il tempo di cottura, sistemate i peperoni ancora caldi all’interno di un sacchetto e lasciate che si raffreddino. Quando si saranno raffreddati, iniziate a spellarli e a rimuovere il gambo (2), dopo di che tagliateliLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per la base: 570 gr di farina (260 w), 380 ml di acqua, 14 gr di sale, 1 gr di lievito di birra secco, 2 mozzarelle, farina di semola q.b. passata di pomodoro q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto per pizza con 1 gr di lievito facendo sciogliere il lievito in 150 ml di acqua (1). In una ciotola capiente versate la farina e create una conca al centro, dove unite il lievito sciolto (2). Con le mani fate assorbire l’acqua dalla farina. Dopo di che pian piano aggiungete i restanti 320 ml di acqua (3) e impastate per bene. Infine aggiungete ilLEGGI LA RICETTA