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In: DOLCI

Ingredienti: 230 gr di mix africano; 5 uova; zucchero a velo;   Ingredienti crema chantilly: 500 gr di latte; 150 gr di zucchero; 5 tuorli d’uovo; 60 gr di amido di mais; vanillina; 400 gr di panna per dolci da montare;     Procedimento: Iniziate la preparazione dividendo i tuorli dagli albumi in due ciotole separate (1). Montate a neve ben ferma gli albumi. In un altra mettete i tuorli insieme al mix africano (2). Unite, adesso, gli albumi montati a neve (3) mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Dopo, versate il composto ottenuto in una saccaLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; melanzane; mozzarella; passata di pomodoro; uovo e del latte per spennellare;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane, tagliando a tocchetti le melanzane, salatele e lasciate a scolare per 1 ora (1). Dopo sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli con della carta assorbente, dopo friggete in abbondate olio caldo (2). Stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta create dei cerchi di sfoglia (3). Adagiate i cerchi di sfoglia nei pirottini di alluminio oleati. Versate all’interno la melanzana fritta (4), la mozzarella, la passata di pomodoro (5) e di nuovo melanzane e se gradite del parmigiano grattugiato. Con laLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 gr di farina 00; 100 gr di farina di nocciole; 2 uova; 130 gr di zucchero; 100 ml di latte; 1 bustina di lievito per dolci; 6 fichi + 2 ; granella di nocciole per decorare. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta ai fichi, versando in una ciotola le uova con lo zucchero (1)  e sbattete con un frullatore elettrico per 5 minuti. Trascorso il tempo di sbattuta, unite il latte e la farina di nocciole (2). Continuate aggiungendo il lievito per dolci e la farina 00 e frullate ancora. Infine unite i 6 fichi tagliati a dadini (3) e uniteli all’impasto, mescolandoLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 6 melanzane lunghe, 1 mozzarella, parmigiano grattugiato q.b., 3-4 pomodori, foglie di basilico q.b. capperi 4 peperoni lunghi; sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane ripiene tagliando le melanzane a metà per il verso lungo. Con un coltello appuntito, incidete il centro e togliete la polpa mettendola da parte (1) tagliatela a dadini. Fatto questo procedimento con tutte le melanzane, riponetele all’interno di una teglia rivisitata con carta forno, condite con qualche giro d’olio e il sale e infornate a 180° per 20 min (2). Nel frattempo in una padella versate qualche giro d’olio e aggiungete i peperoni privi di semiLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 125 g di ricotta fresca 80 g di farina di cocco o cocco rapè (più q.b. per decorare) scorza di 1 limone + un altra scorza di limone per decorare succo di mezzo limone 20 g di zucchero ProcedimentoLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti:   2 mozzarelle, acciughe sott’olio q.b. 20 fiori di zucca.   Ingredienti pastella 1 uovo + 1 tuorlo, 125 gr di farina 00, 200 ml di birra, 1 cucchiaio di olio sale q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei fiori di zucca  pulendo i fiori di zucca, quindi eliminate i gambi e il pistillo interno (1). Fatto questo tagliate le mozzarelle a fettine. A questo punto riprendete i fiori di zucca già puliti e iniziate a farcirli con mozzarella e acciuga, attorcigliate le punte e chiudete bene (2). Preparate la pastella. In una ciotola versate il tuorlo, l’uovo intero e l’olio e sbattete il tuttoLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 pezzo di carne di vitello o 4 fettine; 100 gr di rucola; 100 gr di prosciutto crudo; 100 gr di provoletta farina 00; olio, aglio e rosmarino; vino bianco o rosso per sfumare; Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle di carne, stendendo su un tagliere, una fetta di carne da 1 kg oppure 4 fettine di carne. Adagiate uno strato di rucola, uno strato di prosciutto crudo e uno strato di provoletta (1). Arrotolate la carne e saldatela strettamente (2). Avvolgetela su un foglio di pellicola e via in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, togliete la pellicola e conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 200 gr di zucchero; 4 uova intere; 4 tuorli d’uovo; 90 gr di farina 00; 125 gr di fecola di patate;   Ingredienti crema chantilly: 500 gr di latte; 150 gr di zucchero; 5 tuorli d’uovo; 60 gr di amido di mais; vanillina; 200 gr di panna per dolci da montare;   Ingredienti bagna: 300 ml di acqua; 180 gr di zucchero; 20 gr di limoncello;     Ingredienti farcitura: 400 gr di panna per dolci da montare; ciliegie q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta alle ciliegie preparando il pan di spagna: Versate in una ciotola le uova e iLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 270 gr di farina 00 270 gr di burro 210 gr di farina di nocciole 85 gr di zucchero a velo La scorza di 3 mandarini o 2 arance 50gr di zucchero Vanillina 75gr di albumi (circa 3) 200 gr di cioccolato granella di zucchero q.b. Procedimento Iniziate la preparazione dei biscotti alle nocciole, versando in una ciotola il burro con i due zuccheri e riduceteli in una soffice crema (1) Aggiungete la buccia di arancia (2) e la farina di nocciole (3).     Unite gli albumi sbattuti con una forchetta (4). Mescolate e unite la farina 00 e la vanillina e impastateLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 kg di broccoletti; 1 rotolo di pasta sfoglia; 2 spicchi d’aglio; olio e sale; salsiccia q.b..; scamorza; 1 uovo;   Procedimento Iniziate la preparazione delle girelle salate, lavando e pulendo i broccoletti, quindi adagiateli in una padella cn 2 spicchi d’aglio e un giro d’olio e fate cuocere (1). Se necessario unite dell’acqua. Fate cuocere per un 20 minuti. Adagiateli in un colino e lasciate scolare. Stendete un rotolo di pasta sfoglia, all’ estremità sistemate due pezzi di salsiccia, al centro i broccoletti cotti e la scamorza sui broccoletti (2). Tagliate la sfoglia a metà e Arrotolate creando due sfoglie (3). Avvolgeteli nellaLEGGI LA RICETTA