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In: DOLCI

Ingredienti: 6 tuorli, 6 albumi, 250 gr di philadelphia, 90 gr di zucchero, 60 gr di zucchero, 60 gr di farina 00, 20 gr di amido di mais, 100 ml di latte, 2 cucchiaini di cremor tartaro, 65 gr di burro, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della cheesecake giapponese facendo riscaldare in un pentolino il latte, unite il burro (1) e fatelo sciogliere completamente. In una pentola a parte grande versate l’acqua e mettete dentro un’altra pentola, per effettuare la cottura a bagnomaria. Mettete a sciogliere a bagnomaria la philadelphia. ALEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la frolla: 200 gr di farina 00, 50 gr di fecola di patate, 80 gr di zucchero a velo, vanillina, scorza di mezzo limone, 140 gr di burro, 2 tuorli. Ingredienti crema: 200 ml di panna, 250 gr di mascarpone, vanillina, 50 gr di zucchero a velo.   Zucchero a velo per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti paradiso con crema al mascarpone unendo in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero a velo, la vanillina (1), la scorza di mezzo limone già lavato, il burro ed infine i tuorli (2). Mescolate tutti gli ingredienti, dopo di che trasferite l’impastoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 kg di patate, 1 uovo, 60 gr di parmigiano, 1 cucchiaino di sale, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di provola.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei toast di patate bollendo in una pentola con acqua le patate fino a quando risulteranno morbide, per capirlo infilzate la forchetta. Sbucciatele e mettetele da parte (1). Su una ciotola sistemate il passa verdure, oppure se avete uno schiaccia patate potete utilizzarlo. Tagliate a tocchetti le patate e riponetele all’interno del passaverdure (2), non tutte in una volta. Iniziate a girare la manopola con energia e ottenete la purea di patate. A questo punto allaLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 250 gr di farina, 400 ml di acqua, sale, 500 gr di fiori di zucca, 1 zucchina, olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della pizza con i fiori di zucca lavando e pulendo i fiori di zucca (1), quindi rimuovete le foglie, i gambi ed i pistilli interni. A parte in una ciotola tagliate la zucchina a rondelle sottili (2) o a fette e mettete il tutto da parte. In una ciotola versate la farina e a poco poco l’acqua, nel frattempo mescolate con una frusta a mano. Mescolate fino a far assorbire l’acqua (3) e a creare la pastella, infine unite un pizzicoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 uova, 100 ml di latte, 250 gr di farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, scorza di 1 limone, 75 gr di nocciole, 25 gr di zucchero a velo, 200 gr di cioccolato bianco, 200 ml di panna, Per decorare: kinder bueno q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata kinder bueno tagliando a tocchetti il burro all’interno di una ciotola. Unite lo zucchero e con una forchetta schiacciatelo (1) amalgamando i due ingredienti. Aggiungete prima un uovo (2) e impastate con la forchetta, poi aggiungete il secondo uovo e con l’aiuto di unaLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 200 gr di fiori di zucca, 300 gr di patate, 200 gr di provola, Sale q.b. Pangrattato q.b. Prosciutto cotto q.b. Parmigiano q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di fiori di zucca versando in un pentola dell’acqua, buttateci dentro le patate e fatele lessare (1). Una volta pronte, togliete la buccia e mettetela all’interno di un passaverdura. Girate energicamente la manopola del passaverdure ottenendo così una purea di patate. Aggiungete sale e parmigiano e mescolata gli ingredienti. Pulite i fiori di zucca (2) e rimuovete il pistillo. Prendete una teglia e rivestitela con della carta forno. Mettete all’interno della teglia una spolverata diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 12 tortine: 390 gr di latte condensato, 250 gr di crema al pistacchio, 500 ml di panna da montare, granella di pistacchi q.b. nutella q.b. 12 biscotti pan di stelle Procedimento: Iniziate la preparazione delle tortine semifredde al pistacchio versando in una ciotola la panna e montatela con la frusta elettrica. Non dovete montarla a neve perché a metà lavorazione aggiungete la crema al pistacchio ( 1) ed il latte condensato. Continuate adesso a mescolare e a montare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto prendete degli stampi singoli per muffin e riempite per metà ogni stampo (2),LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 uova, 100 ml di latte, 250 gr di farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, scorza di 1 limone. Procedimento: Iniziate la preparazione della base di crostata morbida tagliando a tocchetti il burro all’interno di una ciotola. Unite lo zucchero e con una forchetta schiacciatelo  (1) amalgamando i due ingredienti. Aggiungete prima un uovo (2)  e impastate con la forchetta, poi aggiungete il secondo uovo e con l’aiuto di una frusta non elettrica impastate ancora. Con una grattugia ricavate la scorza di limone, unitela direttamente al composto e mescolate il tutto. A questo puntoLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 150 gr di farina manitoba. 150 gr di farina 00, 60 ml di latte, 100 gr di yogurt bianco, 1 uovo, 45 gr di zucchero, 30 gr di burro, 2 gr di sale, 3 gr di lievito di birra secco. Procedimento: Iniziate la preparazione del pan brioche allo yogurt versando in una ciotolina il latte unendolo al lievito (1). Mescolate fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente unite le due farine e fate una conca al centro dove versate il lievito sciolto. Mescolate un po’ fino a farlo assorbire dalle farine, poi aggiungete lo zucchero, lo yogurt (2), l’uovo, il burro eLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 270 gr di latte, 15 gr di colla di pesce, 370 gr di cioccolato gianduia, 400 ml di panna fresca, 8-10 biscotti pan di stelle. Ingredienti per la farcia: 12 gr di biscotti pan di stelle, cocco grattugiato q.b Ingredienti per la ganache: 80 ml di panna fresca, 100 gr di cioccolato gianduia, 10 gr di burro. Ingredienti decorazione: biscotti pan di stelle, cocco grattugiato, foglie di menta.   Procedimento: Iniziate la preparazione della mattonella alla gianduia versando in una ciotola dell’acqua fredda e mettendoci in ammollo la colla di esce per 10 min. Nel frattempo mettete in un pentolino il latte e portateloLEGGI LA RICETTA