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In: SECONDI

Ingredienti:  5 peperoni; 800 gr di patate; 80 gr di parmigiano grattugiato; sale; prezzemolo; scamorza; 1 uovo prosciutto cotto pangrattato Procedimento: Iniziate la preparazione dei peperoni, bollendo le patate e cuocetele fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Dopo passateli nel passapatate e riduceteli in purea (1.). Insieme alle patate schiacciate unite il parmigiano, sale, prezzemolo, uovo, scamorza e prosciutto cotto e mescolate il tutto con una forchetta (2). Tagliate i peperoni a metà lasciando la parte verde e rimuovete solo i semini interni (3). Riempite i peperoni con metà impasto di patate, aggiungete una fettina di scamorza, una manciata diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

ingredienti: 500 gr di panna per dolci da montare fredda di frigo; 130 ml di caffè freddo di frigo; 50 gr di zucchero a velo.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema di caffè in bottiglia, versando dentro la bottiglia la panna per dolci, lo zucchero a velo (aiutatevi con un imbuto) e il caffè e sbattete il tutto fino a che si sarà montato. Servite e buon appetito.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 500 g di farina nuvola 420 ml di acqua; 4 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; un giro di olio; 250 gr di nutella; 1 rotolo di pasta sfoglia; 1 uovo + latte;       Procedimento: Iniziate la preparazione della parigina  sciogliendo in  acqua tiepida il lievito. In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto, quindi date una prima mescolata con le mani (1). Continuate ad aggiungere  il sale (2) e un giro di olio e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 15LEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; 400 gr di carne tritata; 3 uova; 100 gr di pane raffermo; latte q.b. per ammollare. 80 gr di parmigiano (per il polpettone) + altro parmigiano per condire; 1 melanzana grossa; 300 gr di passata di pomodoro pronta o ragù; provola; Procedimento: Iniziate la preparazione del polpettone lavando le melanzane e togliendo la buccia esterna a strati alterni. Tagliate la melanzana a fette (1) e salatele  (2) e lasciatele a riposo in un colapasta per 1 ora. Nel mentre, in una ciotola mettete in ammollo al latte il pane raffermo ( 3) e lasciatelo ammorbidire. Per il ripieno versateLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per  20 pizzicotti alle noci: 350 gr di gherigli di noci; 150 gr di zucchero; 2 albumi; 1 bustina di vanillina;     Procedimento: Iniziate la preparazione dei pizzicotti alle noci riducendo i gheridi di noci in polvere (1) e versateli in una ciotola insieme allo zucchero, vanillina e albumi (sbattuti con una forchetta)  (2.) e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida. Preparate delle palline di impasto (3) Passateli nello zucchero a velo (4.) e premete lateralmente per dare una forma irregolare dando proprio un pizzicotto (5). Adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno e metteteli in forno aLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

  Ingredienti per le trofie al forno: 500 gr di trofie fresche; 3 zucchine; 250 gr di pancetta; 160 gr di robiola; 1/2 cipolla; 120 gr di parmigiano grattugiato; sale q.b. 2 bustine di zafferano; mozzarella a cubetti; olio d’oliva q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle trofie al forno preparando le trofie fatte in case se lo desiderate. Preparate tutti gli ingredienti. Pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti. In una padella con un filo d’olio, soffriggete la pancetta (1). Dopo averla fatta dorare, adagiatela in un piatto. Nella padella dove avete fritto la pancetta, tagliate la cipolla a pezzetti e friggete le zucchine (2.).LEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: 150 gr di mollica di pane raffermo; acqua + latte q.b.; 40 gr di parmigiano grattugiato; 1 tuorlo d’uovo; 150 gr d farina 00; 1 cucchiaio di burro; sale q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle palline di pane tagliando la mollica al pane raffermo e riducetela in cubetti oppure adagiate il pane per intero in una ciotola e ricoprite il tutto con acqua e latte (1) e lasciate riposare per 15 minuti. Rimuovete la crosta esterna e strizzate bene solo la mollica (2). Quindi adagiate in una ciotola l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, la farina (3) e impastate. Date la forma diLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 limone; 2 carciofi; acqua q.b. sale q.b. 1 uovo; 50 gr di pane ammollato; 25 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; prezzemolo; mozzarella     Ingredienti panatura: 1 uovo; pangrattato Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carciofi, pulendo i carciofi. Dopo aver tolto le foglie esterne le più dure e aver tolto la puluria interna (1), mettetele in ammollo ad acqua e limone (2.). In un pentolino con dell’acqua e sale fate bollire i carciofi fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (3). Dopo averli bolliti, scolateli e versateli in un frullatore, unendo anche l’uovo, ilLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina di semola; 150 gr di zucchero, 120 gr di strutto, 150 ml di acqua, scorza di 1 limone, 10 gr di ammoniaca per biscotti, un pizzico di sale. 1 bustina di vanillina;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti da inzuppo versando in una ciotola la farina, la vanillina e la scorza di limone grattugiata (1) e date una mescolata. Continuate aggiungendo lo strutto, la farina di semola (2) e un pizzico di sale e mescolate ancora. In una ciotola versate l’acqua tiepida e l’ammoniaca per dolci  e mescolate bene con un cucchiaino fino aLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti: 500 gr di farina oo; 2  uova; 100 gr di olio extravergine; 50 ml di latte; scorza di limone; 8 gr di lievito per dolci; 120 gr di zucchero;   Ingredienti decorazione: 5 uova sode; codelle; latte + 1 uovo per spennellare Procedimento: Iniziate la preparazione dei pupi cu l’ovu, mettendo a bollire le uova fino a farli diventare sodi. In una ciotola versate la farina e lo zucchero e mescolate con una spatola (1.). Create una conca e al centro adagiate le uova e la scorza di limone e mescolate ancora. Infine unite olio, latte e lievito (2) e impastate su un pianoLEGGI LA RICETTA